طريقه عمل الكيميتشي

اوهايووووووووووووووووو

من الموضوع

اشهر اكله كوريه طبعا

وهي لذييييذه جدااااااااااا

و انا اموووووت عليييييها

و هي الكمتشي نبداااا

اولا نتعرف عليها

هناك أنواع كثيرة من الكيمتشي في كوريا، وهي أكثر من أنواع الجبن في فرنسا. وفي الحقيقة هناك العديد من أنواع الكيمتشي، لدرجة أن أستاذا جامعيا قد أحصى أكثر من 100 عنصر أو مركب يستخدم في عمل الكيمتشي، 36 نوعا منها يستخدم كمركبات رئيسية . هذه المركبات أو العنصر ممتزجة مع اختلاف قليل في كل نوع من أنواع الكيمتشي وفي كل أسرة كورية.

ولذلك من المستحيل معرفة كم نوعا من الكيمتشي في كوريا لأنهم يعيشون وفق أجواء طبيعية خاصة بهم في مما رسة الزراعة وفي أشياء كثيرة

وعلى أية حال، هؤلاء الناس الذين يحصلون على النكهة القوية المعتادة للكيمتشي يجدون أنفسهم لا يستطيعون الامتناع عن تناوله بشكل دائم، علاوة على ذلك أصبح الكيمتشي معروفا لأن به عناصر مفيدة للصحة إذا كان ناضجا، فمثلا هناك إدراك من المجتمع في تأثير الكيمتشي فيالحد من أمراض الشيخوخة لوجود الألياف عالية القيمة التي تحتوي على المركبات الرئيسية مثل الخضراوات والفلفل الأحمر الذي يساعد في منع السمنة مع الأكل.

ثانيا كيف تصنع او تطبخ الكيمشي ؟؟

لا شيء في العالم أسهل من عمل الكيمتشي ولا شيء أصعب منه أيضا، حتى المبتدئين باستطاعتهم غسل وشطف الخضراوات وتمليحها وغسلها مرة ثانية في اليوم التالي وإضافة الثوم وتركها في مكان بارد معتدل لمدة يوم أو يومين للاختمارالطبيعي، ثم بعد ذلك يقدم للأكل، وهذا كلما في الامر. أما أفضل طريقة لعمل الكيمتشي المغذي فهو يتطلب مهارة عالية يمكن الحصول عليها فقط من المتخصصين. ولهذا بالرغم من أن أغلبية الزوجات في البيوت الكورية يعرفن كيف يعملن الكيمتشي إلا أن قليلا منهن يعملن الكيمتشي بطريقة جذابة. هنا طريقة عمل الكيمتشي الملفوفة (الكرنبة) كنوع من الأنواع المختلفة للكيمتشي الشتوي الذي يستهلك بصورة واسعة في كوريا.

العناصر الرئيسية وكيفية التحضير:
2. رأس كرنبة صينية،
1. فجل أبيض متوسط الحجم

مواد النكهة: 60غرام من حبيبات الخردل، 80 غرام من الجرجير، 70 غرام من البصل الأخضر، 40 غرام من القصب البحري (نبات غروي )، 2 رأس ثوم مقشر، 2/1جذر زنجبيل ، 2/1 كمثرى آسيوية، 1 قسطل ، 120 غرام من المحار البحري ، كوب من الروبيان المملح ، كورفينا مملحة، 1 سمك القد (4/1 قد باستطاعته أن يكون البديل)، 3/2 كوب فلفل . 2 ملاعق منضدية من الفلفل المجفف، 1 كوب ملح

مواد النكهة أعلاه هي الأفضل ولكن بعضها من الصعب وجوده في غير موسمه، وأنه من المحتمل حذف حبيبات الخردل ورشاد المياه والكمثرى والكستناء وكورفينا المملحة وسمك القد والعناصر الباقية هي الأهم.

: طريقة العمل -
1. أذيبي الملح في 5 أكواب من الماء.
2. قطعي أوراق الملفوفة (الكرنبة) واغسليها جيدا وزينيها بأشكال مختلفة.
3. ضعيها في الجرة أو الوعاء البلاستيكي اتركيها 3 أو 4 ساعات لاحقة، ثم ارجعيها مقلوبة. وفي الصباح المبكر اغسلي الكرنبة ثم جففيها وقطعيها بالنصف.
4. في المساء اغسلي واشطفي الفجلة البيضاء والبصل الأخضر وحبيبات الخردل، ثم انقعي الجرجيرة أو الرشاد في الماء ثم قطعي حوالي نصف الفجلة البيضاء إلى قشور دقيقة والباقي إلى قطع تبلغ حوالي 6 سم وعرضها 1 سم.
5. امزجي حزمة الفجل مع الملح وقشور الفلفل(الشطة) ثم ضعيها على جانب.
6. انقعي صدف المحار في مياه مملحة وقطعي رشاد المياه وحبيبات الخردل إلى قطع طولها 4 سم، وأخيرا افرمي الأجزاء البيضاء مع البصل الأخضر بصورة جيدة.
7. قعي الثوم والزنجبيل إلى قشور رقيقة.
8. اقشري شرائح الكستناء وقطعي الكمثرى إلى قطع رقيقة.
9. اخلطي قشور الفلفل أو الشطة مع رقائق الفجل الأبيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الروبيان المملح ومواد النكهة التي حضرتنها أعلاه ثم امزجيها جيدا.

هذه المواد هي الأفضل، ولكن من الصعب إيجاد بعضها في غير موسمها، ولذلك يمكن الاستغناء عن حبيبات الخردل والرشاد والكمثرى والكستناء وكورفينا المملحة أو سمك القدّ و العناصر الباقية أساسية.

انثري الحشو بين أوراق الملفوفة ولفي أوراقها باتجاه ساقها لإغلاق الحشو.
العبوة المهيئة في الرقم 4 أضيفي إليها عصير الثوم والجرجير وحبيبات الخردل المفرومة وكذلك أضيفي قليلا من السائل من جرة الجمبري المملح أو السمك المملح ثم امجزها جيدا مع بعضها.

ضعي قليلا من العبوة في قدر وأضيفي الحشوة إلى الملفوفة، ثم أضيفي قليلا من العبوة الكبيرة بعد كل طبقة الملفوفة. وكرريها حتى يبلغ امتلاء القدر 80 % منه، ثم إخراج أوراق رأس الملفوفة، ثم ضعي حجرا مسطحا على الكيمتشي.

بعض الصور للكمتشي

طريقه عمل الكيميتشي %3Eq=tbn:ANd9GcRoAM3AJFAl93yHgZqgdeZfUrMlRr6mwZp_QMaXAs5ihbapyV68tg

طريقه عمل الكيميتشي %3Eq=tbn:ANd9GcRoAM3AJFAl93yHgZqgdeZfUrMlRr6mwZp_QMaXAs5ihbapyV68tg

طريقه عمل الكيميتشي Images?q=tbn:ANd9GcS1hn5eAXyNN3PUDFoVJbjo6sCUZTEPSuJSUkO3i6IIxvn1a-_k

طريقه عمل الكيميتشي Images?q=tbn:ANd9GcQYI7XluK2xkc5WyaQKIl8mInwr0OM_vbCt_0rlGZ1efItFc16D

اتمنى تكوون الاكله عاجبتكم
زي م هي عاجبتني بششششدددددده

بالعافيه ^^

يب يب الكيميتشيي رهيييييييييييييييييييب .. حااولت اسووييه بس بعض التواابل موو مووجوده بالسعووديه

يقهرر .. مشكوووووووووووورره واايد تسلميين ي حلووه ..

خخخخخخخخ

مو مشكله حطي اي شي بداااله خخخ

اريقاتوو جوجو

العفوو حبي

مرة حلوة شكلها ولكن متأكده انها حلوة لأني لا احب طعام الصينيين ولا الكوريين ولا اليابانيين بس مشكورة على الطريقة وان شاء الله الاعضاء يستفيدون

Dynamis كتب:: مرة حلوة شكلها ولكن متأكده انها حلوة لأني لا احب طعام الصينيين ولا الكوريين ولا اليابانيين بس مشكورة على الطريقة وان شاء الله الاعضاء يستفيدون

افاآآ عليـــــــــــــككـ حلووه ونص بعد ..
لالالالالا تمززح طططططططططططططططططططط

اكوو احد مايحب الاطعمه هاآذي ..
تراا اصلاا المقاادير تخلييك تذووب ع الاكلههـ ..

ههههههههههههههههههه الاراء تختلف .....بقول لإختي تسويها وبجر واشوف

شكرا لكي على الموضوووووووووووع ..

تبعي تقدمك ..
في انتظار جديدك ..

Dynamis كتب:: ههههههههههههههههههه الاراء تختلف .....بقول لإختي تسويها وبجر واشوف

ههه عاآد اناآ ماعندي تفاآهم اناآ لو حبيت شيء ابي النااس تحبه واذاا كرهتههـ
ابيهم يكرهوونههـ ..
بس موب بكيفي اجرجر الناآس ع مزاآجي للاآسف طريقه عمل الكيميتشي 2049176546

والله ماآدري بس احسك تسلك لي هع ..

هههههههههههههههههه انا اسلك ....أنا مو قصدي اسلك انا اقولك كذا عشان أنا ما احب اتعمق في النقاش

اولا اميرة الربيع تسلمي عالرد

لالالا اقلبو اي موضوع الا الموضوع ذا

المهم

اهم شي انكم تسلكون و ينتهي هع

وااو اكلة يابانية حلوة

كمال كتب:: وااو اكلة يابانية حلوة

اكله كوريــههـ ..

التسلييك واضح

أممممم شكلو حلو

شكرا ع الموضوع الرائع

تسلمي باين انها حلوه تابعي التقدم

تسلمي باين انها حلوه تابعي التقدم